Romarin | Fiche culture

Le romarin (Rosmarinus officinalis), originaire du bassin méditerranéen, est une plante aromatique cultivée depuis l’Antiquité. Il était vénéré par les Grecs et les Romains pour ses propriétés médicinales et son symbolisme associé à la mémoire et à l’amour. Le romarin est également largement utilisé en cuisine, notamment dans les plats méditerranéens, pour son arôme puissant et ses bienfaits pour la santé.

Variétés les plus connues en France

En France, plusieurs variétés de romarin sont cultivées :

• Romarin ‘Prostratus’ : Une variété rampante, idéale pour les bordures et les rocailles, avec des feuilles parfumées.
• Romarin ‘Miss Jessopp’s Upright’ : Connu pour sa croissance érigée, il produit des feuilles étroites et des fleurs bleu pâle.
• Romarin ‘Blue Lagoon’ : Une variété compacte, produisant des fleurs bleu foncé et des feuilles très aromatiques, souvent utilisée en cuisine.

Taxonomie et description

• Règne : Plantae
• Classe : Magnoliopsida
• Ordre : Lamiales
• Famille : Lamiaceae
• Genre : Rosmarinus
• Espèce : Rosmarinus officinalis

Le romarin est un arbrisseau vivace à feuilles persistantes, atteignant généralement 1 à 1,5 mètre de hauteur, bien que certaines variétés puissent atteindre 2 mètres. Les feuilles sont étroites, linéaires, et de couleur vert foncé sur le dessus, avec un dessous blanc argenté. Les fleurs, généralement bleues, apparaissent en grappes au printemps et parfois à l’automne.

Fertilisation du romarin

Le romarin préfère un sol bien drainé, pauvre et légèrement alcalin. Il ne nécessite pas d’apports fertilisants importants. Voici les besoins en nutriments exprimés en grammes par mètre carré :

• Azote (N) : 5 g
• Phosphore (P) : 3 g
• Potassium (K) : 7 g

Un apport de compost bien décomposé peut être ajouté au moment de la plantation, mais le romarin s’adapte bien à des sols pauvres, à condition qu’ils soient bien drainés.

Date de plantation du romarin

Le romarin se plante de préférence au printemps, après les dernières gelées, ou à l’automne dans les régions au climat doux. Les boutures peuvent être réalisées en été pour obtenir de nouveaux plants. Le romarin peut également être cultivé en pot, ce qui est idéal pour les climats plus frais où il doit être rentré en hiver.

Espacement du romarin

Il est recommandé de planter les pieds de romarin en lignes espacées de 50 à 70 cm, avec un espacement de 50 cm entre chaque plant. Cet espacement permet aux plantes de bien se développer et facilite l’entretien.

Arrosage du romarin

Le romarin est une plante résistante à la sécheresse et n’a besoin que d’un arrosage modéré. Il est important de laisser le sol sécher entre les arrosages pour éviter les excès d’humidité, qui peuvent provoquer le pourrissement des racines. Un paillage léger peut être utilisé pour aider à conserver l’humidité en été.

Maladies et ravageurs du romarin

Le romarin est une plante robuste, mais il peut être affecté par certains problèmes :

• Pourriture des racines : Provoquée par un excès d’humidité, cette maladie peut être évitée en cultivant le romarin sur un sol bien drainé et en limitant les arrosages.
• Oïdium : Un champignon qui provoque un feutrage blanc sur les feuilles, surtout en cas de forte humidité. La prévention passe par une bonne aération des plantes et des traitements à base de soufre.
• Pucerons : Ces insectes suceurs de sève peuvent affaiblir les jeunes pousses, bien que ce soit rare sur le romarin. Les traitements au savon noir peuvent aider à les contrôler.

Soins à apporter

• Taille : Taillez le romarin au printemps, après la floraison, pour maintenir une forme compacte et favoriser la ramification. Évitez de tailler dans le vieux bois, car cela pourrait affaiblir la plante.
• Protection hivernale : Dans les régions froides, paillez le pied du romarin et protégez-le avec un voile d’hivernage pour éviter les dommages causés par le gel.

Récolte et conservation

Le romarin peut être récolté tout au long de l’année, mais la meilleure période pour cueillir les feuilles est juste avant la floraison, lorsque les huiles essentielles sont les plus concentrées. Coupez les tiges au besoin, de préférence le matin, lorsque les arômes sont les plus puissants. Le romarin peut être utilisé frais ou séché pour une conservation à long terme. Pour le sécher, suspendez les tiges à l’envers dans un endroit sec et bien aéré.

Transformation

Le romarin est largement utilisé en cuisine pour aromatiser les viandes, les poissons, les légumes, les sauces et les marinades. Il peut également être infusé dans de l’huile ou du vinaigre pour créer des condiments aromatiques. En cosmétique, le romarin est utilisé dans des préparations pour les soins capillaires et les lotions tonifiantes.

Valeurs nutritives

Le romarin est riche en vitamine C, en vitamine A, en calcium et en fer. Il contient également des antioxydants puissants, comme le camphre et le carnosol, qui contribuent à ses propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.

Propriétés médicinales

Le romarin est reconnu pour ses propriétés antiseptiques, antioxydantes et stimulantes. Il est utilisé en phytothérapie pour traiter les troubles digestifs, les maux de tête et pour stimuler la circulation sanguine. En infusion, le romarin est réputé pour améliorer la mémoire et soulager le stress. L’huile essentielle de romarin est également utilisée pour ses effets tonifiants sur les muscles et les articulations.