Courge Sweet Dumpling (Patidou) – P2117 – KOKOPELLI

La courge Sweet Dumpling est une variété ancienne originaire d’Amérique du Nord, où les peuples autochtones cultivaient déjà des courges depuis des milliers d’années. Cette variété fait partie des courges de type Cucurbita pepo, une espèce qui regroupe de nombreuses autres courges et courgettes. Elle est souvent associée à la culture traditionnelle des « trois sœurs » pratiquée par les Amérindiens, où courges, maïs et haricots sont cultivés ensemble pour améliorer les rendements. La Sweet Dumpling s’est répandue en Europe au fil du temps, notamment pour ses qualités culinaires et esthétiques.

Description

La Sweet Dumpling est une petite courge d’environ 8 à 10 cm de diamètre pour un poids de 200 à 400 grammes. Elle se distingue par sa forme ronde légèrement aplatie, sa peau blanche-crème striée de vert foncé ou jaune, et sa chair orange pâle à jaune. Sa chair est tendre et sucrée, avec une texture fine qui rappelle celle des patates douces, ce qui la rend idéale pour des recettes sucrées ou salées. Sa petite taille en fait une courge facile à manipuler et à cuisiner individuellement, souvent utilisée pour des plats servis en portions individuelles.

Culture

La culture de la courge Sweet Dumpling est similaire à celle des autres courges. Voici quelques étapes clés pour réussir sa culture :

• Exposition : Elle préfère une exposition ensoleillée, dans un emplacement bien abrité du vent.
• Sol : Le sol doit être riche, bien drainé, et amendé en matière organique (compost ou fumier bien décomposé) avant la plantation. Un pH neutre à légèrement acide est idéal.
• Arrosage : Elle demande un arrosage régulier, surtout en période sèche, tout en évitant l’excès d’humidité qui pourrait provoquer des maladies.
• Entretien : Pailler au pied des plants permet de maintenir une humidité constante et de limiter la pousse des mauvaises herbes. Il est également conseillé de tailler les plants pour favoriser le développement des fruits.
• Cycle de culture : C’est une courge de saison chaude qui aime les températures élevées. La récolte se fait généralement à la fin de l’été ou en début d’automne, environ 90 à 100 jours après la plantation.

Semis et Plantation

• Semis : Les graines de courge Sweet Dumpling doivent être semées à l’intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel prévu dans votre région. Semez les graines dans des petits pots remplis de terreau, à une profondeur de 2 à 3 cm. Lorsque les plantules ont 3 à 4 feuilles, elles sont prêtes à être repiquées en pleine terre.
• Plantation : Transplantez les plants au jardin une fois que tout risque de gel est écarté, et que le sol s’est bien réchauffé (idéalement autour de 18-20°C). Espacez les plants d’environ 1 mètre pour leur laisser suffisamment de place pour s’étaler.

Cuisine

La Sweet Dumpling est très appréciée pour sa chair douce et sucrée, qui en fait une courge polyvalente en cuisine. Voici quelques idées culinaires :

• Rôtie au four : La courge peut être coupée en deux, vidée de ses graines et cuite directement au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et des épices. Sa peau fine devient comestible après cuisson.
• Farcie : Grâce à sa petite taille, elle est parfaite pour être farcie. On peut la remplir de viande hachée, de riz, de légumes, ou de quinoa, puis la cuire au four.
• Purée ou soupe : Sa chair se prête bien à la préparation de purées ou de soupes. Ajoutez des épices douces comme la cannelle ou le cumin pour rehausser sa saveur.
• Desserts : Sa douceur naturelle permet aussi de l’utiliser dans des préparations sucrées comme des tartes, des gâteaux ou des muffins à la courge.

En somme, la courge Sweet Dumpling est non seulement une variété délicieuse et facile à cuisiner, mais aussi une plante ornementale qui embellit le jardin avec ses fruits originaux et colorés.