Courgette Blanche d’Égypte – P2607 – KOKOPELLI

La courgette blanche d’Égypte est une variété ancienne et rare de courgette, originaire d’Égypte. Elle est appréciée pour sa saveur douce et sa texture tendre. Voici un aperçu de ses caractéristiques et de son histoire ainsi que des conseils pour sa culture et son utilisation en cuisine.

Histoire et origine

La courgette blanche d’Égypte trouve ses racines dans les régions chaudes du bassin méditerranéen, notamment en Égypte. Elle a été cultivée depuis des siècles par les agriculteurs locaux, principalement pour sa capacité à s’adapter aux climats secs et chauds. Elle a été introduite en Europe via les échanges commerciaux et reste une variété prisée pour sa résistance et sa rusticité.

Description

Cette courgette est reconnaissable par sa couleur pâle, souvent blanche ou crème, qui la distingue des variétés vertes plus courantes. Elle a une forme allongée, similaire à celle des autres courgettes, mais avec une peau fine et lisse. Sa chair est blanche, tendre et peu fibreuse, ce qui la rend très agréable à cuisiner.

Culture

La courgette blanche d’Égypte est relativement facile à cultiver et s’adapte bien à différents types de sols, bien qu’elle préfère les sols riches et bien drainés. Voici quelques conseils pour la réussir :

• Exposition : Elle a besoin d’un emplacement ensoleillé pour se développer correctement.
• Sol : Préparez un sol riche en matière organique et bien ameubli. Un apport de compost est recommandé avant la plantation.
• Arrosage : Bien que résistante à la sécheresse, elle apprécie des arrosages réguliers pour éviter le stress hydrique.
• Entretien : Pailler le sol peut aider à conserver l’humidité et à limiter la croissance des mauvaises herbes.

Semis et plantation

• Semis en pleine terre : La courgette blanche d’Égypte se sème directement en pleine terre après les dernières gelées, généralement à partir de mai dans les régions tempérées.
• Préparation des semis : Semez 2 à 3 graines par poquet, à environ 2 cm de profondeur. Espacez les plants d’environ 1 mètre, car la plante a besoin de beaucoup d’espace pour se développer.
• Germination : La germination prend généralement 7 à 10 jours sous des températures de 20 à 25°C.
• Repiquage : Si vous avez effectué des semis en intérieur, repiquez les plants lorsque les risques de gelées sont passés et que les plants ont 3 ou 4 feuilles.

Récolte

La récolte a lieu environ 50 à 60 jours après le semis, lorsque les fruits ont atteint une taille d’environ 15 à 20 cm. Il est recommandé de récolter les courgettes jeunes pour éviter qu’elles ne deviennent trop grosses et moins savoureuses.

Utilisation en cuisine

En cuisine, la courgette blanche d’Égypte est très polyvalente. Elle peut être utilisée dans une grande variété de plats, tels que :

• Grillée : Coupée en tranches et grillée, elle révèle une saveur douce et légèrement sucrée.
• Sautés : Elle se marie bien avec d’autres légumes dans des sautés ou des ratatouilles.
• Farcies : En raison de sa taille et de sa forme, elle peut également être farcie avec de la viande, du riz ou des légumes.
• Soupes : Elle est idéale pour les potages et les veloutés, où sa texture se prête bien à une consistance crémeuse.
• Crudités : Jeune, elle peut même être consommée crue, tranchée finement dans des salades.

En somme, la courgette blanche d’Égypte est une variété délicieuse et facile à cultiver, idéale pour ceux qui cherchent à diversifier leur potager avec des légumes anciens et rares.