Carotte rouge sang – P9927 – KOKOPELLI

a carotte rouge sang, parfois appelée « carotte de Guérande » ou « carotte rouge longue », est une variété ancienne de carotte qui se distingue par sa couleur rouge foncé, presque bordeaux, qui lui donne son nom évocateur. Cette couleur est due à une forte concentration de pigments anthocyanines, qui sont aussi présents dans les myrtilles et le chou rouge.

Caractéristiques principales :

• Couleur : Rouge foncé à l’extérieur, avec parfois des nuances plus claires à l’intérieur.
• Goût : Elle a un goût plus prononcé et sucré que les carottes orange classiques.
• Texture : Ferme et croquante, elle est idéale pour une consommation crue, en salade, mais elle est aussi délicieuse cuite.
• Taille : Cette carotte est généralement plus longue et plus fine que les variétés oranges traditionnelles.

Utilisation en cuisine :

La carotte rouge sang peut être utilisée de la même manière que les autres carottes, mais elle est souvent privilégiée pour ses qualités esthétiques et son goût distinctif. Elle apporte une belle couleur à divers plats, notamment les salades, les soupes, et les purées.

Culture :

Elle est assez rustique et peut être cultivée dans des sols variés, bien qu’elle préfère les sols légers et bien drainés. C’est une variété qui mérite d’être redécouverte, surtout dans les jardins familiaux et les potagers bio, pour la diversité qu’elle apporte.

Cette carotte ancienne, moins courante que les variétés orange, est appréciée par les jardiniers qui cherchent à préserver la biodiversité et à redécouvrir des saveurs traditionnelles.