Tomate Brandywine – P6294 – KOKOPELLI

La tomate Brandywine est une variété ancienne, souvent considérée comme l’une des meilleures tomates en termes de saveur. Son origine remonte au 19ᵉ siècle, mais ses débuts exacts sont entourés de mystère. On pense qu’elle tire son nom de la région de Brandywine Creek en Pennsylvanie, aux États-Unis. Cette tomate a gagné en popularité dans les années 1980 grâce à son goût exceptionnel, et elle est souvent citée comme la référence des tomates « heirloom » (variétés anciennes).

Description

La Brandywine est une tomate de type beefsteak, avec de gros fruits qui peuvent peser entre 300 g et plus de 700 g. Elle a une forme souvent irrégulière et une peau fine de couleur rouge rosé, bien que certaines variétés puissent être jaunes, noires ou violettes. La chair est dense, juteuse et très parfumée, avec une texture légèrement crémeuse et un goût riche, sucré et complexe.

Culture

Semis

Les semis de Brandywine doivent être commencés à l’intérieur environ 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel. Utilisez un terreau léger et placez les graines à une profondeur d’environ 0,5 cm. Maintenez le sol humide et assurez-vous que la température reste entre 20 et 25 °C pour favoriser une bonne germination. Les jeunes plants apparaîtront après 7 à 10 jours. Lorsque les plantules atteignent environ 10 cm, vous pouvez commencer à les endurcir en les exposant progressivement à l’extérieur.

Plantation

La tomate Brandywine est une variété indéterminée, ce qui signifie qu’elle continuera à pousser et à produire des fruits jusqu’à la fin de la saison. Plantez-la en pleine terre après tout risque de gel, généralement lorsque les températures nocturnes restent au-dessus de 10 °C. Choisissez un endroit ensoleillé, avec un sol riche et bien drainé. Les plants doivent être espacés d’au moins 60 à 90 cm. Utilisez des tuteurs ou des cages pour soutenir les plantes, car elles peuvent atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur.

Entretien

Les plants de Brandywine nécessitent un arrosage régulier, surtout pendant les périodes chaudes et sèches. Cependant, évitez d’arroser excessivement pour prévenir les maladies fongiques. Un paillage peut aider à retenir l’humidité et à réduire les mauvaises herbes. La fertilisation doit être faite avec modération, car un excès d’azote peut entraîner une croissance foliaire excessive au détriment de la production de fruits.

Cuisine

La Brandywine est prisée pour sa saveur complexe et son utilisation dans une variété de plats. Sa texture charnue et juteuse en fait une excellente tomate pour les salades, les sandwiches, ou simplement à déguster avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Elle est également délicieuse dans les sauces et les soupes, bien que son utilisation en cuisson ne mette pas autant en valeur ses qualités gustatives qu’une consommation fraîche. En raison de sa taille, une seule tomate peut suffire pour plusieurs portions.

En résumé, la Brandywine est une variété exceptionnelle pour les amateurs de tomates, offrant non seulement un goût inégalé mais aussi une belle histoire en tant que variété traditionnelle.