Potimarron Red Kuri – L0772 – KOKOPELLI

Le potimarron Red Kuri, aussi appelé « potiron doux d’Hokkaido », est une variété ancienne de courge qui tire son origine du Japon, plus précisément de l’île d’Hokkaido. Introduit en Europe au XXe siècle, il est désormais bien connu pour ses saveurs douces et son côté polyvalent. Le terme « potimarron » vient de la contraction de « potiron » et « marron », soulignant sa saveur sucrée et légèrement noisettée qui rappelle celle de la châtaigne.

Description

Le potimarron Red Kuri est une courge de forme allongée et arrondie avec une peau fine et lisse, de couleur rouge orangé. Il se distingue par sa taille modérée (1 à 3 kg) et sa chair ferme, jaune à orangée. Cette courge est particulièrement appréciée pour sa capacité à se conserver plusieurs mois après la récolte, et sa peau peut être consommée, ce qui simplifie sa préparation en cuisine.

Culture

Semis

Le semis du potimarron Red Kuri se fait en général à partir d’avril, lorsque le sol commence à se réchauffer. Il est recommandé de semer les graines en poquets, à une profondeur d’environ 2 à 3 cm, en espaçant chaque poquet de 1 mètre pour laisser suffisamment de place aux plants pour se développer. Le semis direct en pleine terre peut être envisagé lorsque les gelées ne sont plus à craindre, sinon, il est possible de les démarrer en godets à l’intérieur dès le mois de mars.

Plantation

Après environ 3 à 4 semaines en godets, les jeunes plants peuvent être transplantés en pleine terre lorsque les températures nocturnes dépassent les 10°C. Il est important de les placer dans un sol riche, bien drainé et ensoleillé. Un apport de compost ou de fumier bien décomposé est conseillé pour assurer une bonne production. Les plants de potimarron nécessitent un arrosage régulier, surtout pendant la phase de croissance des fruits, mais attention à ne pas mouiller les feuilles pour éviter les maladies comme l’oïdium.

Cuisine

En cuisine, le potimarron Red Kuri est très prisé pour sa chair douce et savoureuse qui rappelle le goût de la châtaigne. Il est utilisé dans une grande variété de plats : soupes, gratins, purées, tartes ou encore ragoûts. La peau, comestible après cuisson, permet de le cuisiner sans avoir à le peler, ce qui le rend encore plus pratique à préparer.

Le potimarron se marie très bien avec des épices comme le curry, le cumin ou encore la muscade. Il peut être rôti au four, cuit à la vapeur ou encore réduit en purée pour accompagner des viandes ou des plats végétariens. Sa saveur sucrée le rend également adapté à des recettes sucrées comme des gâteaux ou des tartes.