Courge bleu de Hongrie – P2236 – KOKOPELLI

La courge Bleu de Hongrie (Cucurbita maxima), aussi appelée « Nagydobosi », est une variété ancienne de courge originaire de Hongrie, comme son nom l’indique. Elle est particulièrement prisée pour sa chair sucrée et sa couleur bleue-grisâtre distinctive. Cette variété a longtemps été cultivée dans les fermes familiales hongroises et est devenue populaire en Europe pour ses qualités culinaires et sa capacité à bien se conserver durant l’hiver. En France, elle est de plus en plus appréciée dans les jardins potagers pour son aspect décoratif et ses qualités gustatives.

Description

La courge Bleu de Hongrie se distingue par :

• Écorce : une peau lisse, épaisse et de couleur bleu grisâtre, qui donne un aspect unique et esthétique à la courge.
• Taille : elle peut peser de 3 à 10 kg, parfois plus selon les conditions de culture.
• Forme : ronde, légèrement aplatie aux extrémités.
• Chair : sa chair est dense, de couleur jaune orangé, douce et sucrée, idéale pour une grande variété de plats.
• Graines : grosses et plates, elles peuvent également être consommées grillées.

Culture et entretien

Semis

Le semis de la courge Bleu de Hongrie se fait généralement en avril-mai, après les dernières gelées, lorsque la température du sol dépasse les 12 °C. Voici les étapes clés pour réussir vos semis :

1. Semis sous abri : Semez les graines dans des godets, à une profondeur de 2-3 cm, en gardant une bonne humidité. Cela permet de bien démarrer la croissance avant la transplantation.
2. Transplantation : Lorsque les plants ont 3-4 vraies feuilles, repiquez-les au jardin après les gelées.
3. Espacement : Prévoir environ 1,5 mètre entre les plants pour leur permettre de bien se développer, car les courges ont besoin d’espace.

Plantation

La courge Bleu de Hongrie se plaît dans des sols riches et bien drainés, avec un pH neutre à légèrement acide. Voici quelques recommandations pour sa plantation :

• Exposition : Elle préfère une exposition en plein soleil, essentielle pour une bonne fructification.
• Arrosage : Maintenez le sol humide sans l’inonder, surtout durant la floraison et la formation des fruits.
• Paillage : Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol et limiter les mauvaises herbes.

Entretien

• Fertilisation : La courge apprécie les apports réguliers de compost ou de fumier bien décomposé.
• Taille : La taille des tiges n’est pas obligatoire, mais elle peut être pratiquée pour favoriser le développement de quelques gros fruits plutôt que de nombreux petits.

Récolte et conservation

La récolte se fait généralement en octobre, lorsque la courge a atteint sa taille maximale et que la peau est dure. Il est important de laisser une partie du pédoncule lors de la récolte pour assurer une bonne conservation. Les courges Bleu de Hongrie se conservent plusieurs mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Cuisine

La courge Bleu de Hongrie est très polyvalente en cuisine. Sa chair douce et sucrée se prête à de nombreuses recettes :

• Soupes et veloutés : Sa texture crémeuse est idéale pour des soupes riches et réconfortantes.
• Purées et gratins : Elle peut être cuite à la vapeur puis écrasée pour des purées ou gratins.
• Rôtie au four : Coupée en quartiers et rôtie avec des épices comme le curry ou le cumin, elle accompagne parfaitement les viandes ou se déguste seule.
• Desserts : Comme toutes les courges, elle peut également être utilisée dans des recettes sucrées, comme des gâteaux ou des tartes.

Elle est également appréciée pour sa capacité à absorber les saveurs des épices et aromates.