Framboisier | Fiche culture

Le framboisier (Rubus idaeus) est originaire d’Europe et d’Asie septentrionale. Cultivé depuis le Moyen Âge, il est apprécié pour ses petits fruits rouges, les framboises, qui sont consommés frais ou transformés en confitures, jus, et autres préparations. Le framboisier s’est répandu dans de nombreuses régions tempérées, où il est devenu un classique des jardins familiaux.

Variétés les plus connues en France

En France, plusieurs variétés de framboisiers sont cultivées, offrant différentes périodes de récolte et types de fruits :

• Framboisier ‘Malling Promise’ : Une variété non remontante produisant des fruits gros, rouges et sucrés, idéale pour la consommation fraîche et la transformation.
• Framboisier ‘Tulameen’ : Une variété très productive, connue pour ses fruits allongés, rouges et sucrés, avec une bonne résistance aux maladies.
• Framboisier ‘Heritage’ : Une variété remontante, qui produit des fruits fermes, juteux et savoureux de l’été jusqu’à l’automne.
• Framboisier ‘Meeker’ : Une variété remontante, avec des fruits de taille moyenne, très aromatiques, souvent utilisés pour les confitures et les desserts.

Taxonomie et description

• Règne : Plantae
• Classe : Magnoliopsida
• Ordre : Rosales
• Famille : Rosaceae
• Genre : Rubus
• Espèce : Rubus idaeus

Le framboisier est un arbuste vivace aux tiges ligneuses et épineuses, atteignant généralement 1,5 à 2 mètres de hauteur. Les feuilles sont composées de 3 à 5 folioles dentées, de couleur vert clair à vert foncé. Les fleurs, blanches ou rosées, apparaissent au printemps et sont suivies par les fruits, les framboises, qui sont des drupes multiples formées de nombreux petits grains charnus, de couleur rouge, jaune ou noire selon les variétés.

Fertilisation du framboisier

Le framboisier préfère un sol riche en matière organique, bien drainé, et légèrement acide à neutre. Voici les apports recommandés en grammes par mètre carré :

• Azote (N) : 12 g
• Phosphore (P) : 10 g
• Potassium (K) : 15 g

Un apport de compost bien décomposé ou de fumier est recommandé avant la plantation. Pendant la saison de croissance, un engrais équilibré peut être ajouté chaque printemps pour encourager une bonne croissance et une production abondante de fruits.

Date de plantation du framboisier

Le framboisier se plante de préférence à l’automne, entre octobre et novembre, ou au début du printemps, en mars ou avril. La plantation à l’automne permet aux racines de bien s’établir avant l’hiver. Les plants peuvent être mis en terre en racines nues ou en conteneur.

Espacement du framboisier

Il est recommandé de planter les framboisiers en lignes espacées de 1,5 à 2 mètres, avec un espacement de 50 à 60 cm entre chaque plant. Cet espacement permet une bonne aération et facilite l’entretien et la récolte des fruits.

Arrosage du framboisier

Le framboisier a besoin d’un arrosage régulier, surtout pendant la période de floraison et de fructification. Le sol doit rester humide, mais il ne faut pas que les racines soient noyées, car cela peut provoquer des maladies. Un paillage autour des plants aide à conserver l’humidité et à réduire la concurrence des mauvaises herbes.

Taille du framboisier

Pour les framboisiers non remontants :

La taille s’effectue après la récolte, en été. Supprimez les tiges qui ont fructifié en les coupant à ras du sol, car elles ne produiront plus. Conservez les nouvelles tiges, appelées cannes, qui porteront les fruits l’année suivante. Ces cannes doivent être élaguées en hiver pour ne garder que les plus vigoureuses, en les taillant à une hauteur d’environ 1,2 à 1,5 mètre.

Pour les framboisiers remontants :

La taille peut être faite en fin d’hiver (février-mars). Vous pouvez choisir de tailler les tiges à ras du sol pour une récolte unique en fin d’été, ou bien ne couper que la partie supérieure qui a fructifié l’année précédente pour obtenir une première récolte en juin-juillet et une seconde en septembre-octobre.

Maladies et ravageurs du framboisier

Le framboisier peut être affecté par plusieurs maladies et ravageurs :

• Botrytis (pourriture grise) : Un champignon qui attaque les fruits, provoquant leur pourrissement. La prévention passe par une bonne aération des plants et l’élimination des fruits atteints.
• Oïdium : Un champignon qui provoque un feutrage blanc sur les feuilles et les tiges. La prévention passe par une bonne gestion de l’humidité et des traitements à base de soufre.
• Pucerons : Ces insectes suceurs de sève affaiblissent les jeunes pousses. Les traitements au savon noir ou l’introduction de coccinelles peuvent aider à les contrôler.
• Vers de la framboise : Les larves de certains insectes peuvent creuser des galeries dans les fruits, les rendant immangeables. Les pièges à phéromones et les traitements biologiques peuvent limiter leur présence.

Soins à apporter

• Paillage : Le paillage autour des pieds des framboisiers aide à conserver l’humidité du sol et à limiter la concurrence des mauvaises herbes.
• Soutien des tiges : Les framboisiers bénéficient d’un système de soutien, comme des tuteurs ou des fils tendus, pour maintenir les tiges droites et faciliter la récolte des fruits.

Récolte et conservation

La récolte des framboises se fait généralement de juin à octobre, selon les variétés et les conditions climatiques. Les fruits sont cueillis lorsqu’ils sont bien colorés et se détachent facilement de la plante. Les framboises doivent être manipulées avec soin car elles sont fragiles et se conservent peu de temps, même au réfrigérateur. Elles peuvent être consommées fraîches ou transformées en confitures, coulis, ou encore congelées pour une utilisation ultérieure.

Transformation

Les framboises sont très polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être consommées fraîches, en salade de fruits, en garniture de desserts, ou transformées en confitures, gelées, sirops, ou encore en pâtisseries. Leur saveur sucrée et légèrement acidulée les rend très appréciées sous toutes leurs formes.

Valeurs nutritives

Les framboises sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Elles contiennent également des minéraux comme le manganèse et le magnésium. Les framboises sont faibles en calories, ce qui en fait un fruit idéal pour une alimentation équilibrée et pour aider à la régulation du poids.

Propriétés médicinales

Les framboises sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elles sont également bénéfiques pour la santé cardiovasculaire grâce à leur teneur en fibres et en anthocyanines. En phytothérapie, les feuilles de framboisier sont parfois utilisées en infusion pour soulager les maux de gorge et les troubles menstruels. La consommation régulière de framboises contribue également à renforcer le système immunitaire.